Fliesen können Oberflächen mit völlig unterschiedlichen Strukturen haben. Von spiegelglatt bis kunstvolles Relief ist alles möglich. Die Oberflächenstruktur kann vom Hersteller sowohl durch verschiedene Rohstoffe, als auch Herstellungsverfahren beeinflusst werden. Naturbelassene Oberflächen sind in der Regel deutlich rauer als glasierte Fliesen. Doch selbst glasiert können Fliesen ein Relief haben oder aufgeraut sein. Das kann sowohl dekorativ sein als auch ganz pragmatische Gründe haben. Zum Beispiel Rutschhemmung oder ein selbstreinigender Lotuseffekt.